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© Isidre blanc
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Asparagacées
Nom latin : Asparagus acutifolius
Famille : Asparagacées
Nom(s)Asperge sauvage
Asperge piquante, Asperge à feuilles aiguës, Asperge à feuilles piquantes, Asperge à feuilles pointues
Autres langues : Lesser asparagus (anglais)
Anglais Sharp-leaved Asparagus
Italien Asparago pungente
Castillan Esparrago triguero, Esparraguera silvestre
Catalan Esparreguera boscana, Esparreguera fina, Esparreguera fonollera, Esparreguera garriguera
Hollandais Stekelbladige Asperge
Allemand Stechender Spargel
Grec Σπαράγγι το άγριο

et aussi en...
  • Arabe هليون بري
  • Bulgare (Bulgarie) Бодлива зайча сянка
  • Croate (Croatie) Oštrolisna šparoga
  • Finlandais (Finlande) Neulaparsa
  • Israëlien (Israël) אספרג חד
  • Macédonien (Macédoine) Аспарагус
  • Portugais (Portugal) corruda
  • Tchèque (Tchéquie) Chřest pichlavý
Habitats
Lieux secs et arides de tout le Midi, jusque dans la Drôme, l'Ardèche, l'Aveyron, le Lot ; Corse
Acidité du sol (pH)
Sols légèrement basiques (pH 6,5 à 7,0)

A savoir

Au printemps, la récolte des jeunes pousses d'asperge sauvage, appelées turions, est particulièrement appréciée. Ces délicates pousses, moins volumineuses que celles de l'asperge cultivée (Asparagus officinalis), se retrouvent souvent dans des omelettes savoureuses, ajoutant une touche printanière aux plats.

En plus de leur goût, ces turions présentent des vertus intéressantes : ils sont diurétiques et stimulent l'appétit. Cela fait de l'asperge sauvage un ingrédient à la fois délicieux et bénéfique pour la santé, à découvrir lors des sorties printanières en pleine nature.

Photos

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Préférences écologiques

L'asperge sauvage se développe principalement dans des lieux secs et arides, caractéristiques de la région méditerranéenne. Elle préfère une lumière modérée à élevée, et se situe dans des environnements où la température est plutôt douce, favorisant des conditions mésoméditerranéennes. Son sol se compose de sable grossier avec une teneur en matière organique relativement faible, en tant que mull carbonaté. Les niveaux de nutriments dans le sol sont modérés, et l'humidité atmosphérique présente des conditions intermédiaires. En outre, cette plante s'épanouit dans un sol légèrement alcalin et nécessite une humidité du sol qui n'est ni trop élevée ni trop basse, ce qui correspond à une situation mésoxérophile.

Facteurs climatiques
Luminosité
Température
Humidité
Continentalité
Propriétés du sol
pH
Humidité
Texture
Nutriments
Matière organique
Source : Julve, Ph., 2021 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 27 avril 2021

Illustrations

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  • © H. Coste

Description scientifique

3495 Asparagus acutifolius L. - Plante ligneuse atteignant ou dépassant 1 mètre, buissonnante, à turions grêles un peu amers 
- tige et rameaux flexueux, cylindracés, striés, grisâtres, pubescents, rudes 
- cladodes courts (3-0 mm), en alêne, raides, mucronés, piquants, persistants, fascicules en étoile par 5-12 à l'aisselle d'une petite écaille prolongée en éperon court et piquant 
- fleurs jaune-verdâtre, odorantes, dioïques, solitaires ou géminées, à pédoncules courts, articulés vers le milieu, les fructifères à article supérieur un peu plus épais 
- anthères oblongues, mucronulées, 1-2 fois plus courtes que le filet 
- haie noire, du volume d'un petit pois, à 1-2 graines.
Source : Flore descriptive et illustrée de la France, de la Corse, et des contrées limitrophes par Hippolyte Coste (1858-1924) ; Projet de numérisation de la flore de L'Abbé Coste par le réseau Tela botanica - 2011

Reproduction

Période de floraison
Juillet - Septembre
Inflorescence
Glomérules
Type de fruit
Baie
Couleur de la fleur
Jaune
Type de sexualité
Dioïque
Pollinisation
Entomogame
Dissémination
Endozoochore
Source : Julve, Ph., 2021 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 27 avril 2021

Bibliographie

  • Référentiel des trachéophytes de France métropolitaine et régions avoisinantes, Benoît Bock & al., version 8.00 du « 26 octobre 2021 ».
  • Données personnelles - B. Oddos Giamarchi (BOG), 2000- 2024, Parlons Plantes : Sorties Botaniques en Ardèche